Чего нельзя делать с лисичками!

[Ksyu-ha]

В августе 2015 года я вместе со своими родителями приехала к нашим родственникам в Карелию. Мой дядя охотник, рыболов и обладатель прекрасной дачи на берегу Ладожского озера в 40 км от Питкяранты.
Живя в Украине, мы не рискуем есть местную «грибную продукцию». Поэтому, приезжая в гости к Дяде Юре, ведем себя подобно аборигенам, увидевшим автомобиль: начинаем настоящую охоту за грибными жителями карельских лесов. Естественно, хочется увезти с собой грибов и ягод как можно больше в разнообразном виде. И если с черникой и клюквой особых вариантов нет – приходится варить в собственном соку, то с грибами дело обстоит иначе. Засушить, засолить, заморозить, грибное ассорти или банки отборных белых грибов, нанизать на веревочки или сложить в коробки – вариантов масса.
Этим летом побережье Ладоги порадовало просто огромнейшим количеством лисичек! Какая это была радость – выйти утром из дома на кромке леса, собрать свежих лисичек и поджарить с картошкой. Для нас, жителей восточной Украины это было небывалой роскошью.
И вот мои родители решают, что, конечно, всех лисичек с собой не увезешь, но попытаться можно. Собрали мы их тогда неимоверное, по нашим меркам, количество.
   
Как увезти их с собой? Решили засушить, благо погода стояла солнечна и теплая.
Разложили мы лисички на подносах, тентах, заботливо их переворачивали, проверяли на «готовность».
   
Конечно, в засушенном виде их оказалось не так уж много, но чувство выполненного долга было с нами.
Вернувшись домой, первый делом решаем сварить настоящий «карельский» грибной суп. Только вот незадача – лисички не хотят размокать! Они мокнут час, два, три, а мусор из них раз за разом приходится вымывать. Они варятся, тушатся, жарятся и остаются такими же твердыми и безвкусными! Жесткие кусочки с легким привкусом грибов. Мы, конечно же, все равно ели блюда с сушеными лисичками, нахваливая и смакуя, но вынесли хороший урок. Никогда! Слышите? Никогда не сушите лисички!
В следующем году, если повезет, пойдем в атаку на белые грибы. Тогда и фотоотчет предоставлю!

[Voron47]

Лисички прекрасные грибы в том плане, что как правило нет червивых. И сушить можно, я правда редко, странно что у вас так случилось..

[Ksyu-ha]

(25.11.2015 19:08)Voron47 писал(а):  Лисички прекрасные грибы в том плане, что как правило нет червивых. И сушить можно, я правда редко, странно что у вас так случилось..

Возможно, пересушили...зато теперь подготовлены, набрались опыта)))

[Kolpak]

А мы лисички исключительно варим и порционно морозим, во первых потому что белых много, а во вторых потому что белых очень много А у автора вариантов нет, хотя бы просто из-за расстояния. Хотя нам тоже ехать от деревни до дома не близко. Но спасает автомобильный холодильник

[Sapphire77777]

(25.11.2015 15:19)Ksyu-ha писал(а):  В августе 2015 года я вместе со своими родителями приехала к нашим родственникам в Карелию. Мой дядя охотник, рыболов и обладатель прекрасной дачи на берегу Ладожского озера в 40 км от Питкяранты.
Живя в Украине, мы не рискуем есть местную «грибную продукцию». Поэтому, приезжая в гости к Дяде Юре, ведем себя подобно аборигенам, увидевшим автомобиль: начинаем настоящую охоту за грибными жителями карельских лесов. Естественно, хочется увезти с собой грибов и ягод как можно больше в разнообразном виде. И если с черникой и клюквой особых вариантов нет – приходится варить в собственном соку, то с грибами дело обстоит иначе. Засушить, засолить, заморозить, грибное ассорти или банки отборных белых грибов, нанизать на веревочки или сложить в коробки – вариантов масса.
Этим летом побережье Ладоги порадовало просто огромнейшим количеством лисичек! Какая это была радость – выйти утром из дома на кромке леса, собрать свежих лисичек и поджарить с картошкой. Для нас, жителей восточной Украины это было небывалой роскошью.
И вот мои родители решают, что, конечно, всех лисичек с собой не увезешь, но попытаться можно. Собрали мы их тогда неимоверное, по нашим меркам, количество.

Как увезти их с собой? Решили засушить, благо погода стояла солнечна и теплая.
Разложили мы лисички на подносах, тентах, заботливо их переворачивали, проверяли на «готовность».

Конечно, в засушенном виде их оказалось не так уж много, но чувство выполненного долга было с нами.
Вернувшись домой, первый делом решаем сварить настоящий «карельский» грибной суп. Только вот незадача – лисички не хотят размокать! Они мокнут час, два, три, а мусор из них раз за разом приходится вымывать. Они варятся, тушатся, жарятся и остаются такими же твердыми и безвкусными! Жесткие кусочки с легким привкусом грибов. Мы, конечно же, все равно ели блюда с сушеными лисичками, нахваливая и смакуя, но вынесли хороший урок. Никогда! Слышите? Никогда не сушите лисички!
В следующем году, если повезет, пойдем в атаку на белые грибы. Тогда и фотоотчет предоставлю!

Даже и представить не могла, что лисички нельзя сушить. Я делала это только с белыми грибами в сушилке фирмы Ezidri. Они получились отличные. Для этого пришлось их сначала мыть и резать на тоненькие кусочки. В духовке они сушатся совсем по другому, а на улице сушить возможности вообще нет.

[Dafna]

Сушила, нормально потом готовить, правда я сутки в молоке отмачивала.