Выставки Охота в законе Рыбалка в законе Литература Полезные телефоны Помощь клуба На привале RSS

Ленинградская, Новгородская, Вологодская, Псковская, Мурманская, Архангельская обл., Республики Карелия и Коми, НАО
Главная О нас Правила Охота Рыбалка Тихая охота Стрельба Оружие Снаряжение Базы

СЗОРК.РФ - Охота и рыбалка на Северо-Западе России

Без браконьерства и политики!


Создать ответ 
 
Рейтинг темы:
  • Голосов: 1 - Средняя оценка: 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рецепт Пьяный гусь
Автор Сообщение
Георгий Не на форуме
Охотник
***

Сообщений: 704
Имя: Георгий
У нас с: 05.2015
Город: СПб
Оружие: Гладкое
Сообщение: #1
Рецепт Пьяный гусь
12 порций.

- трехкилограммовый гусь;

- 4 ст. л. гусиного жира;

- полкило лука, предварительно нарезанного кольцами;

- 800 г. лука маринованного ;

- 10 зубчиков чеснока;

- 6 томатов;

- 100 г. корня сельдерея;

- 600 г. сухого белого вина;

- 200 г. сухого красного вина;

- рюмка коньяка;

- соль, перец.

Обжарить гуся со всех сторон в гусином сале, пока не появиться румяная корочка. Вытащить гуся, а в оставшемся сале обжарить лук и чеснок. Туда же порежьте помидоры, все специи и сельдерей, влейте белое вино, потушите 10 минут и возвращайте гуся. На медленном огне все это тушиться под крышкой 5 часов, пока гусиное мясо не станет полностью мягким.

После готовности опять выньте гуся и слейте сок. Овощи измельчите на блендере и соединить с соком. Остудите отвар и снимите лишний жир. Гуся в это время заверните в пергаментную бумагу и поместите в утятницу под крышку и поставьте на слабый огонь, что бы гусь ни остыл.

Маринованный лук подрумяньте на чистой сковороде с добавлением гусиного жира. Когда лук станет подзолотится, всыпьте сахар и влейте красное вино. Эту смесь соедините с соком.

Перед самой подачей на тарелку кладете гуся в горячий соус и поливаете коньяком.

.jpg  J8sgNILUM2E1-300x208.jpg (Размер: 14.61 Кб / Загрузок: 4)
24.06.2015 20:39
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Создать ответ 



Переход:


Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)

СЗОРК.РФ-Охота и рыбалка на Северо-Западе России. © 2019. Все права защищены. При копировании материалов гиперссылка на сайт сзорк.рф обязательно!

Все материалы на форуме принадлежат их законным владельцам.
Администрация форума не несет ответственности за мнения,
высказанные в комментариях пользователей.


Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика