Вальдшнеп с горчинкой

[Наян]

Вальдшнеп в горчице, тушёный в горшочке в русской печке.
Рецептик из старых запасов: Попробую отыскать фотки и прикрепить в тему,но попозже
Ребятки гостившие у меня в деревне на псковщине на весенней охоте 2014 года уже все разъехались, увезли и совместно добытую дичинку. А сами так и не вкусили ни селезня ни вальдшнепа приготовленных в русской печи. Моё упущение. Но у меня с последней вечёрки осталось 2 лесных куличка,больше в холодильнике-шаром покати. Да и кушать чой-то захотелось.




Одна порцайка для голодного охотника-2 вальдшнепа.
Берём тушки птиц.

Ощипываем, опаливаем, потрошим и разбираем на части (мне нравится половинками, верх плюс низ). Если есть возможность вымочить в молоке, то вымачиваем часиков 12.У меня в этот день молока не оказалось.








Чистим пару морковин и две-три луковицы. Режем морковь соломкой, не длинной. Лук режем полукольцами.










Берем сало (лучше курдючное), но у меня было только свиное-оно то же подойдёт. Режем на кубики или пластами.




Разводим огонь. Берём казан, жаровню. Я взял чугунную сковороду.
Ставим на огонь, выкладываем сало. Его должно быть вдоволь.










Сало растопилось, дало пузыри. Шкварки и оставшееся нерастопленным сало, вынимаем.




А на улице вечереет,поют пташки,тепло,скоро уже и валя подтянется,будет хрюкать и цвиркать прям по краю моей фазенды.Эх,ляпота!





А жирок на сковороде кипит!
Выкладываем в кипящее сало лук и морковь.




Помешиваем
Добавляем тушки птиц (лучше, чтоб они полностью были покрыты кипящим салом).
Мне же их приходится периодически переворачивать. Мясо слегка становится белее, потом румянится.



















Лук и морковь подрумянились, схватились золотистой корочкой.
Снимаем жаркое с огня
и идём затапливать русскую печь.








Сложили закладку, запалили.



А пока ждёмс углей, берем небольшой горшочек,
споласкиваем родниковой водичкой, выкладываем в него обжаренный лук и морковь вместе с растопленным салом(так чтоб покрывало овощи).








Натираем тушки птиц горчицей. У меня вот такая вот припасена была.








Солим и кладём тушки вальдшнепов в горшочек.










Когда дрова прогорели, и превратились в красные-распрекрасные угли,
мы заливаем наше жаркое водичкой.

[Kolpak]

Вкусно написал, фото в студию!

[Наян]

Закрываем горшочек крыжечкой и ставим ухватом в русскую чудопечку на уголечки.




Сидим медитируем, смотря на угли.











Если сильно голодны, то минуток через 30 вынимаем и уплетаем за обе щёки.




Я же люблю, чтоб мясцо сползало с косточек, а сами они размякли.Поэтому держу подольше,часика два.





Вот и всё блюдо!Кому под стопочку , а у меня так, для антуражу самогончик стоит, для гостей.











Приятного аппетита!!!

[gena]

ну нельзя такое выкладывать людям на пустой желудок, только пришедшим с работы, побежал к холодильнику....

[Татьяна]

Класс, не сомоневаюсь что вкусно. И скатерть и тарелка по тематике

[Kolpak]

Блюда на выходе из русской печи самые вкусные, это факт

[Lizaveta]

Аппетитно выглядит!

[gena]

А что за горчица такая?

[hunter22132]

Классные фото!

[viktor71]

Аппетитно, надо попробовать этот рецепт)