Шампиньон
|
Автор |
Сообщение |
ByhAnka
Грибник
Сообщений: 220
Имя: |
Undisclosed |
У нас с: |
01.2014 |
Город: |
Лен.область |
Оружие: |
Корзинка |
Собаки: |
Такса |
|
Шампиньон
В магазине в свежем или маринованном виде найти шампиньон просто, гриб только в природе прячется. Он найдется в смешанном лесу ближе к молодой поросли деревьев там, где побольше компоста. Также много на полях и пастбищах, печерица (второе название полевого) уважает удобренную почву. В природе эти грибочки растут группами и образуют "ведьмин круг" где со временем засыхает трава. Полевой сорт вырастает раньше всех, собирайте его в июне, а все остальные с июля до октября.
Цветовая гамма шляпки и пластинок переходит с возрастом от белой до бурой, первое время низ закрыт пленочкой. Только по этому признаку можно отличить хороший гриб от бледной поганки, не меняющей белый цвет пластинок. Ножка крепкая белая с полостью по всей длине. Шляпка изначально шаровидная, а к старости расправляется в зонтик. На разрезе тело розовеет либо желтеет.
Среди них есть и несъедобные:
• Желтокожий шампиньон;
• гриб Пёстрый;
• Калифорнийский;
• Тёмно-чешуйчатый;
• Плоскошляпный.
При надрезе несъедобные представители непросто желтеют, а рыжеют начиная с ножки. Пахнут как аптечка, особенно в начале варки, но это явление кратковременное. Также у съедобных сортов, растущих в парках, недалеко от свалок или электростанций, накапливаются тяжелые металлы, их уж лучше не переедать.
Вкус шампиньона оценили еще итальянцы, а их поддержали англичане и французы в XVII. Блюда с этими грибами радовали тогда только королей. Со временем было установлено, что шампиньон отлично растет в неволе. Так он стал самым культивируемым грибом в мире. При желании выращивается прямо дома.
Легко готовить шампиньон, гриб не нужно вымачивать, он наберет воды и станет невкусным. Этим свойством могут пользоваться недобросовестные продавцы. Жители железных банок практически не имеют вкуса. Пахнет гриб анисом и свежим по вкусу немного похож на орех. Неслучайно шампиньоны часто встречаются в фастфуде. Его удобно хранить и готовить без особой времязатраты.
(Последний раз сообщение было отредактировано 29.03.2015 в 13:34, отредактировал пользователь ByhAnka.)
|
|
29.03.2015 12:12 |
|
Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)
|
Случайные цитаты
|
На тяге вальдшнепа в Тосненском райо . . .
|
Kolpak
|
Вчера снова были на тяге в Тосненском районе. И получилось ровно наоборот. Синоптики по . . .
|
|
|