Подосиновик

[ByhAnka]

   
Чаще всего его зовут красным или красноголовиком.
Отличный гриб, приметный красной, как осиновая листва осенью и иногда белой шляпкой. Кожица тонкая бархатистая. На срезе гриб синеет, а ножка может и почернеть. Внутри трубчатый слой шляпки оливковый, белый или серый пористый и темнеет от касания. Молодой грибок прижимает шляпку плотно к ножке, а взрослый до 15 см укрыт ею, как зонтиком. Для готовки кожицу не снимают с шляпок.

Ножку можно чистить от серых чешуек, а можно и так готовить. Некоторые грибники рекомендуют отнимать ножку у гриба, так как она жестковата, но это довольно расточительно. Состоит из продольных волокон. Высоты достигает до 15 см.

Найти красный гриб можно в смешанном, лиственном лесу и по краю дорог в траве. В симбиоз с хвойными не вступает.
Июнь — октябрь грибница плодоносит в три слоя. Каждый приносит все больше плодов.

Подосиновик, как и белый варят, жарят, сушат, маринуют и солят. В маринованном виде не темнеет, а вот при остальной обработке заметно меняет цвет.